Pomalé pečení

07 VysokéŽebro 2
Suché zrání 12+ BIO
242,61 Kč bez DPH
279 Kč / ks

Hovězí žebra jsou řezem s velmi výraznou chutí a všeobecně zaujímají v gastronomii výsostné postavení při vaření silných hovězích vývarů a omáček k masu. Jsou v podstatě...

4074
04 kolinko
BIO Suché zrání 5+
od 314,78 Kč bez DPH
od 362 Kč / ks

Maso z jehněčího kolínka je vhodné k pomalému dušení nebo pečení. Je hojně protkané kolagenem, což se po správné úpravě příznivě projevuje na jeho chuti i konzistenci. Sluší mu...

396/0-5
07 KytaSkostí
BIO Suché zrání 5+
325,22 Kč bez DPH
374 Kč / ks

Maso z kýty je čisté a dietní, je proto vhodné i pro dietáře a děti.  Jehněčí kýta se hodí téměř ke všem kuchyňským úpravám. Může se grilovat (nejvhodnější je horní část...

387
05 PlecBezKosti
BIO Suché zrání 5+
413,91 Kč bez DPH
476 Kč / ks

Jde vlastně o přední nohu jehněte, od kolínka nahoru. Jehněčí plec je plná kolagenu, a proto je vždy šťavnatá a chutná. Tato partie je vhodná především na pomalé pečení a dlouhé...

574
19 SpodníŠál
Suché zrání 12+ BIO
267,83 Kč bez DPH
308 Kč / ks

Spodní šál je nejnamáhanější svalovina zadního běhu neboli kýty. Sestává tedy z hrubších svalových vláken a není proto vhodné na minutkovou úpravu. Jeho maso je libové a...

336
13 Podplečí
Suché zrání 12+ BIO
300 Kč bez DPH
345 Kč / ks

Podplečí neboli „péro”, anglicky pak „chuck roll eye” je jemné, tukem lehce protkané maso, které lze v kuchyni využít na mnoho způsobů. Výborně se hodí k dušení, pečené k...

4086
12 Pupek 2
Suché zrání 12+ BIO
225,22 Kč bez DPH
259 Kč / ks

Široký, tukem prorostlý, plochý sval ze spodní části zvířete získává v posledních letech na popularitě. Pupek sestává z hrubších dlouhých vláken a je vhodné spíš na pečení...

318
19 hrudni bez kosti
Suché zrání 12+ BIO
242,61 Kč bez DPH
279 Kč / ks

Svalovina hovězího hrudí obsahuje hodně vaziva a tuku, a  proto se výborně hodí k úpravám, kdy zůstane i po delším tažení maso šťavnaté. Očistíte-li ale naše stařené...

312
Hovězí kližka 2
Suché zrání 12+ BIO
216,52 Kč bez DPH
249 Kč / ks

Hovězí kližka se nachází na pleci i na kýtě, je prorostlá šlachami a je tím pádem bohatá na kolagen, který je zdraví prospěšný a je také nosičem chuti. Nejlepší je na pomalu...

309
Hovězí krk - Chuck BIO
Suché zrání 12+ BIO
260 Kč bez DPH
299 Kč / ks

Maso z krku („chuck”) je protkané tukem a kolagenem. Díky tomuto poměru se výborně hodí jako mleté do šťavnatých hamburgerů, sekané nebo k výrobě domácích klobás. Mimo to je...

300
17 Ořech
Suché zrání 12+ BIO
335,65 Kč bez DPH
386 Kč / ks

Hovězí ořech neboli „Knuckle”  je poměrně libová část zadní kýty nacházející se v její horní části. Skládá se ze tří druhů svaloviny a ne všechny mají stejnou strukturu a...

285
18 KvětováŠpička řez
Suché zrání 12+ BIO
433,04 Kč bez DPH
498 Kč / ks

Květovou špičku doporučujeme na steaky. Vyplatí se s ní naučit pracovat, budete odměněni na chuti. Maso je vhodné i na pečení při nízké teplotě (cca 90 °C).

4064
Velká Plec TBC
Tip Suché zrání 12+ BIO
279,13 Kč bez DPH
321 Kč / ks

Nejjemnější maso z předního běhu, známé jako „hovězí ramínko”, anglicky „shoulder clod”, nebo také vysoká plec. Jedná se o sval nad lopatkou zvířete. Hovězí velká plec...

88
13 položek celkem