Roláda

Jehněčí žebra bez kosti, tedy vykostěný bok, jsou geniální surovinou pro přípravu rolád. Nejeden známý šéfkuchař od nás tuto partii odebírá, protože ví, kolik muziky se s ní dá...

Široký, tukem prorostlý, plochý sval ze spodní části zvířete získává v posledních letech na popularitě. Pupek sestává z hrubších dlouhých vláken a je vhodné spíš na pečení...

Nejjemnější maso z předního běhu, známé jako „hovězí ramínko”, anglicky „shoulder clod”, nebo také vysoká plec. Jedná se o sval nad lopatkou zvířete. Hovězí velká plec...