Hovězí nízké žebro s k. BIO

Hovězí žebra se dělí na vysoká a nízká, ve variantách s kostí, či bez. Jedná se o řezy s velmi výraznou chutí a všeobecně zaujímají v gastronomii výsostné postavení při vaření silných hovězích vývarů (vysoká žebra) a omáček k masu.

Hodiny pomalu tažené žebro dává polévkám opravdové „koule”! Další doménou je pečení, ideálně předpřipravených žeber ve vodní lázni (žebra marinujte, zavakuujte a máte-li možnost, tepelně je upravte metodou sous-vide na 75 °C po dobu min. 3 hodin. Rozvlažená žebra glazujte a dopékejte do barvy, v troubě či na grilu). 

Hovězí žebra jsou v podstatě geniální surovinou za dobré peníze. Výborná jsou dušená, vykostěná jsou vhodná na ragú, z pomalu pečených budou chutné výpečky. Syrové kosti z žeber si vždy ponechte na vývar, opečené na omáčky a šťávy k masu.

Vhodné na: Dušení, Maso na polévku, Pečení, Pomalé pečení, Ragú, Silný vývar

Druh masa:  Certifikované BIO hovězí maso

Rozmezí balení: 

• 0,7 Kg (0,595 - 0,805 Kg)

Zrání:  Minimálně 12 dní suchého zrání

Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 5°C

Trvanlivost:  Spotřebujte do data uvedeného na etiketě