Hovězí kližka - Shank BIO
Hovězí kližka se nachází na pleci i na kýtě, je prorostlá šlachami a je tím pádem bohatá na kolagen, který je zdraví prospěšný a je také nosičem chuti. Nejlepší je na pomalu tažený guláš, z řezu "Ossobuco" pak připravíte lahůdkový výpek.
| Kategorie: | Hovězí z lúky |
|---|---|
| Závoz Čtvrtek: | Praha, Ostrava |
| Závoz Středa: | Brno, Uherské Hradiště, Břeclav |
| Závoz Úterý:: | Bratislava, Žilina |
Každý správný gastronaut ví, co je to kližka a kde hraje v kuchyni svůj prim! Bez kosti je podle nás i znalců nejlepší na pomalu tažený guláš. S kostí příčně řezaná kližka je gourmetům známá jako ossobuco (v italštině „děravá kost”). Jedná se o prorostlé maso s kostí, kde vazivo a morek dávají pokrmům potřebnou šťavnatost a plnost v chuti. Obzvlášť u ossobuca je výpek díky napříč řezané morkové kosti doslova lahůdkou.
Vhodné na: Dušení Guláš Pečení Pomalé pečení
Tip: Tento řez nejdřív rychle zatáhněte na pánvi, poté dopékejte v troubě na zelenině, bylinách a víně. Podlévejte vývarem. Ve finále můžete vypečenou šťávu redukovat a zjemnit oříškem másla, zatímco maso odpočívá na teple.
Druh masa: Certifikované BIO hovězí
Rozmezí balení:
- 0,7 Kg (595-805g)
Zrání: Minimálně 12 dní suchého zrání
Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 5°C
Trvanlivost: Spotřebujte do data uvedeného na etiketě
