Hovězí vysoké žebro s kostí BIO
Hovězí žebra jsou řezem s velmi výraznou chutí a všeobecně zaujímají v gastronomii výsostné postavení při vaření silných hovězích vývarů a omáček k masu.
| Kategorie: | Hovězí z lúky |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.7 kg |
| Závoz Čtvrtek: | Praha, Ostrava |
| Závoz Středa: | Brno, Uherské Hradiště, Břeclav |
| Závoz Úterý:: | Bratislava, Žilina |
Hovězí žebra se rozdělují na vysoká a nízká, dostupná s kostí nebo bez. Tyto řezy mají velmi intenzivní chuť a jsou v gastronomii vysoce ceněné při přípravě silných hovězích vývarů (vysoká žebra) a omáček.
Pomalé dušení žeberek dodá vašim polévkám opravdovou "hloubku" chuti! Další skvělou možností je pečení, ideálně žeberek předpřipravených ve vodní lázni (marinujte žebra, zavakuujte je a pokud je to možné, tepelně je upravte metodou sous-vide na 75 °C po dobu min. 3 hodin. Poté je glazujte a dopečte do zlatova v troubě nebo na grilu).
Hovězí žebra jsou v podstatě skvělou surovinou za rozumnou cenu. Dušená jsou vynikající, vykostěná jsou ideální na ragú, z pomalu pečených získáte chutné výpečky. Kosti z žeber si vždy ponechte na vývar, opečené pak na omáčky a šťávy k masu.
Vhodné na: Dušení, Polévku, Pečení, Pomalé pečení, Ragú, Silný vývar
Druh masa: Certifikované BIO hovězí maso
Rozsah balení: 0,7 Kg (0,595 - 0,805 Kg)
Zrání: Minimálně 12 dní suchého zrání
Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 5°C
Trvanlivost: Spotřebujte do data uvedeného na etiketě
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.