Hovězí ořech ‒ Knuckle

Hovězí ořech neboli „Knuckle”  je poměrně libová část zadní kýty nacházející se v její horní části. Skládá se ze tří druhů svaloviny a ne všechny mají stejnou strukturu a hodí se např. na minutkovou úpravu. Proto většina kuchařů peče ořech prošpikovaný vcelku.

Varianta
Skladem (2 ks) Skladem (1 ks) Zvolte variantu
356 Kč / ks 403 Kč / ks od 356 Kč / ks 309,57 Kč bez DPH 350,43 Kč bez DPH od 309,57 Kč bez DPH
Kategorie: Hovězí
Závoz Čtvrtek: Praha, Ostrava
Závoz Středa: Brno, Uherské Hradiště, Břeclav
Závoz Úterý:: Bratislava, Žilina
17 Ořech
Suché zrání 12+ BIO

Hovězí ořech neboli „Knuckle” je poměrně libová část zadní kýty nacházející se v její horní části. Degustátoři by měli vědět, že se skládá ze tří druhů svaloviny a ne všechny mají stejnou strukturu a hodí se např. na minutkovou úpravu. Proto většina kuchařů peče ořech prošpikovaný vcelku.

U vyzrálého masa oddělte vnější svalovinu ořechu podle povázky. Šály, které jsou uvnitř nakrájejte a upravte jako steak. Nezapomeňte před tepelnou úpravou temperovat maso při pokojové teplotě. Plátky zatahujte velmi zprudka a po dosažení kýženého stupně propečení dejte stranou a nechte maso odpočinout. Během úpravy do masa nepíchejte a zkuste vše trefit tak, abyste ho museli jen jednou otočit.

Vhodné na: Pečeně v celku, Pečení, Pomalé pečení, Steak

Druh masa:  Certifikované BIO hovězí maso

Rozmezí balení: 0,65Kg (0,6 - 0,7Kg), 0,75Kg (0,7 - 0,8), 0,85Kg (0,8 - 0,9)

Zrání:  Minimálně 12 dní suchého zrání

Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 5°C

Trvanlivost:  Spotřebujte do data uvedeného na etiketě

 

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení