Rádi bychom naše zákazníky upozornili, že poslední objednávky v tomto roce bude možné zaslat do 15.12.2021 do 10:00. Poslední závozy budou: 20.12 směr Slovensko / 21.12 směr Brno / 22.12 směr Praha a Sever Moravy

Hovězí ořech ‒ Knuckle

Hovězí ořech neboli „Knuckle”  je poměrně libová část zadní kýty nacházející se v její horní části. Skládá se ze tří druhů svaloviny a ne všechny mají stejnou strukturu a hodí se např. na minutkovou úpravu. Proto většina kuchařů peče ořech prošpikovaný vcelku.

Skladem
379 Kč / ks 329,57 Kč bez DPH
Kategorie: Hovězí
Hmotnost: 1 kg
Závoz Čtvrtek: Praha, Ostrava
Závoz Středa: Brno, Uherské Hradiště, Břeclav
Závoz Úterý:: Bratislava, Žilina
17 Ořech
Tip Suché zrání 12+ BIO

Hovězí ořech neboli „Knuckle” je poměrně libová část zadní kýty nacházející se v její horní části. Degustátoři by měli vědět, že se skládá ze tří druhů svaloviny a ne všechny mají stejnou strukturu a hodí se např. na minutkovou úpravu. Proto většina kuchařů peče ořech prošpikovaný vcelku.

U vyzrálého masa oddělte vnější svalovinu ořechu podle povázky. Šály, které jsou uvnitř nakrájejte a upravte jako steak. Nezapomeňte před tepelnou úpravou temperovat maso při pokojové teplotě. Plátky zatahujte velmi zprudka a po dosažení kýženého stupně propečení dejte stranou a nechte maso odpočinout. Během úpravy do masa nepíchejte a zkuste vše trefit tak, abyste ho museli jen jednou otočit.

Vhodné na: Pečeně v celku, Pečení, Pomalé pečení, Steak

Druh masa:  Certifikované BIO hovězí maso

Zrání:  Minimálně 12 dní suchého zrání

Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 5°C

Trvanlivost:  Spotřebujte do data uvedeného na etiketě