Velmi oblíbená prémiová část jehněte s nejjemnějším a nejlibovějším masem, známá pod názvem „jehněčí hřebínek”. Anglicky „lamb rack” či „french rack” je kotleta vcelku se...
Hanger sestává z krátkých vláken, má jemné mramorování a je velmi specifickým steakovým masem s výraznou chutí. Kdo je znalý, ví, že hanger steak je velmi podobný...
Ve Střední Americe je hovězí oponka oblíbená a známá jako „entraňa”, pilíř pro přípravu tradičních „fajitas”. Ve steakovém světě ji najdete pod jménem „skirt steak”.
Květovou špičku doporučujeme na steaky. Vyplatí se s ní naučit pracovat, budete odměněni na chuti. Maso je vhodné i na pečení při nízké teplotě (cca 90 °C).
Náš 12 dnů na sucho stařený (dry aged) Flank Steak (Pupek steak) je řez ze zadní části hovězího pupku, nachází se blíž slabinám. Je jeho nejlepší a nejvyhledávanější částí. Má...
