Hovězí spodní šál BIO

Hovězí spodní šál bio

Hovězí spodní šál je část zadní kýty a je nejnamáhanější svalovina zadního běhu. Vyznačuje se pevnější strukturou, minimálním tukovým mramorováním a výraznou hovězí chutí. Díky své pevnosti je ideální pro pomalé pečení, dušení nebo přípravu roastbeefu.

Původ a kvalita

Naše hovězí maso pochází z ekologických chovů, kde se skot pohybuje na pastvinách a je krmen přirozenou stravou bez použití růstových hormonů či antibiotik. Jedná se o takzvané "grass-fed" maso, tedy maso pocházející ze skotu krmeného výhradně trávou a senem, což zajišťuje vyšší podíl zdravých tuků, lepší chuť a větší nutriční hodnotu. Tento přístup nejen zlepšuje kvalitu masa, ale také přispívá k udržitelnému chovu.

Využití v kuchyni

Spodní šál je vhodný především pro dušené pokrmy, pečení nebo pomalé vaření. Skvěle se hodí na ragú, nebo na tzv. trhané hovězí (originální je mexický recept „ropa vieja”). Díky velikosti tohoto svalu je spodní šál vhodný na španělské ptáčky, obecně závitky.  Při správné úpravě je velmi šťavnatý a plný chuti. Pravou klasikou je pomalu pečený spodní šál, na česneku v celku, ideálně protknutý zmrzlými klínky slaniny z čuníků mangalica. Doporučujeme se se spařeným špenátem a bramborovými knedlíky.

Tip na přípravu

Doporučujeme maso před úpravou marinovat nebo nechat pomalu táhnout v troubě při nízké teplotě. Při přípravě steaků je vhodné maso krájet na tenké plátky přes vlákno, aby si zachovalo jemnost.

Balení a skladování

Maso dodáváme vakuově balené, aby byla zachována jeho čerstvost a kvalita. Skladujte v chladu při teplotě 0–4 °C.

Proč si vybrat náš hovězí spodní šál?

✔ BIO kvalita z českých pastvin
✔ Přirozená strava a šetrný chov
✔ Grass-fed maso s vyšší nutriční hodnotou
✔ Ideální na pečení, dušení i přípravu roastbeefu
✔ Výrazná hovězí chuť a pevnější textura

Užijte si kvalitní hovězí maso v té nejlepší podobě přímo z ekologického chovu!

Recept: ragú ze spodního šálu

Ingredience:

• 800 g hovězího spodního šálu (nakrájeného na kostky)

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 velká cibule (nasekaná)

• 2 stroužky česneku (najemno nasekané)

• 2 mrkve (nakrájené na kolečka)

• 2 stonky řapíkatého celeru (nakrájené)

• 400 g loupaných rajčat (z konzervy)

• 250 ml červeného vína

• 250 ml hovězího vývaru

• 1 lžička sušeného tymiánu

• 1 lžička sušeného oregana

• Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti

• 2 bobkové listy

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olivový olej a zprudka na něm opečte hovězí kostky dohněda. Poté je vyjměte a dejte stranou.

2. Do stejného hrnce přidejte cibuli, česnek, mrkev a řapíkatý celer. Restujte 5 minut.

3. Přidejte opečené maso zpět do hrnce, zalijte vínem a nechte krátce provařit.

4. Přidejte rajčata, vývar, tymián, oregano, bobkové listy, sůl a pepř.

5. Přiklopte poklicí a na mírném ohni duste 2,5–3 hodiny, dokud maso nezměkne.

6. Podávejte s čerstvou bagetou nebo těstovinami.

Dobrou chuť!

Druh masa:  Certifikované BIO hovězí maso

Rozmezí balení: 

• 0,7 Kg (0,595 - 0,805 Kg)

Zrání:  Minimálně 12 dní suchého zrání

Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 4°C

Trvanlivost:  Spotřebujte do data uvedeného na etiketě