Hovězí pravá svíčková ‒ Tenderloin, Beef Fillet

Hovězí pravá svíčková bio

Hovězí pravá svíčková, známá také jako „tenderloin” nebo „beef fillet”, je prémiový, nejkřehčí a nejjemnější část hovězího masa. Nachází se pod páteří a díky minimálnímu namáhání svalů je její struktura neuvěřitelně měkká. Právem patří mezi nejvyhledávanější kusy masa nejen ve špičkové gastronomii.

Původ a kvalita

Naše hovězí maso pochází z ekologických chovů, kde se skot pohybuje na pastvinách a je krmen přirozenou stravou bez použití růstových hormonů či antibiotik. Jedná se o takzvané "grass-fed" maso, tedy maso pocházející ze skotu krmeného výhradně trávou a senem, což zajišťuje vyšší podíl zdravých tuků, lepší chuť a větší nutriční hodnotu. Tento přístup nejen zlepšuje kvalitu masa, ale také přispívá k udržitelnému chovu.

Využití v kuchyni

Hovězí svíčková je dokonalou volbou pro přípravu steaků, carpaccia nebo tatarského bifteku. Skvěle se hodí také na pečení v celku, například jako slavnostní pečeně „Chateaubriand”. Díky své jemnosti nevyžaduje dlouhou tepelnou úpravu a nejlépe chutná připravená na medium rare.

Tip na přípravu

Před přípravou nechte maso temperovat na pokojovou teplotu. Při přípravě steaků je ideální maso opéct na rozpálené pánvi či grilu po dobu 2–3 minut z každé strany a poté nechat několik minut odpočinout. Pokud pečete svíčkovou v celku, doporučujeme ji nejprve krátce zatáhnout na pánvi a poté dopéct v troubě při 160 °C na požadovaný stupeň propečení.

Balení a skladování

Maso dodáváme vakuově balené, aby byla zachována jeho čerstvost a kvalita. Skladujte v chladu při teplotě 0–4 °C.

Proč si vybrat naši hovězí pravou svíčkovou?

✔ BIO kvalita z českých pastvin
✔ Přirozená strava a šetrný chov
✔ Grass-fed maso s vyšší nutriční hodnotou
✔ Nejjemnější hovězí maso
✔ Skvělé na steaky, carpaccio i tatarský biftek

Užijte si kvalitní hovězí maso v té nejlepší podobě přímo z ekologického chovu!

Recept: hovězí steak z pravé svíčkové

Ingredience:

• 2 steaky z hovězí svíčkové (každý cca 200 g)

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžička hrubozrnné soli

• Čerstvě mletý černý pepř podle chuti

• 1 lžíce másla

• 2 stroužky česneku

• 1 větvička rozmarýnu

Postup:

1. Nechte maso před přípravou temperovat na pokojovou teplotu.

2. Osolte a opepřete steaky z obou stran.

3. Na rozpálené pánvi rozehřejte olivový olej a steaky opékejte 2–3 minuty z každé strany pro medium rare.

4. Přidejte máslo, rozmáčknutý česnek a rozmarýn a přelévejte maso rozpuštěným máslem.

5. Po dokončení nechte steaky 5 minut odpočinout, poté podávejte s oblíbenou přílohou.

Dobrou chuť!

Druh masa:  Certifikované BIO hovězí maso

Zrání:  Minimálně 12 dní suchého zrání

Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 4°C

Trvanlivost:  Spotřebujte do data uvedeného na etiketě