Rádi bychom naše zákazníky upozornili, že poslední objednávky v tomto roce bude možné zaslat do 15.12.2021 do 10:00. Poslední závozy budou: 20.12 směr Slovensko / 21.12 směr Brno / 22.12 směr Praha a Sever Moravy

Jehněčí hřbet - hřebínek BIO

Velmi oblíbená prémiová část jehněte s nejjemnějším a nejlibovějším masem, známá pod názvem „jehněčí hřebínek”. Anglicky „lamb rack” či „french rack” je kotleta vcelku se začištěnými žebry.

Maso hřebínku je opravdu delikátní a lze je jen pomalu opéct na pánvi a pod alobalem nechat „dojít”. Před podáváním ho nechte v teple odpočinout. Hotové kotletky z hřbetu by měly být krásně růžové a šťavnaté.

váha
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Skladem Skladem Zvolte variantu
650 Kč / ks 750 Kč / ks od 650 Kč / ks 565,22 Kč bez DPH 652,17 Kč bez DPH od 565,22 Kč bez DPH
Kategorie: Jehněčí
10 HřbetHřebínek
Prémiovky BIO Suché zrání 5+

Velmi oblíbená prémiová část jehněte s nejjemnějším a nejlibovějším masem, známá pod názvem „jehněčí hřebínek”. Anglicky „lamb rack” či „french rack” je kotleta vcelku se začištěnými žebry.

Maso hřebínku je opravdu delikátní a lze je jen pomalu opéct na pánvi a pod alobalem nechat „dojít”. Před podáváním ho nechte v teple odpočinout. Hotové kotletky z hřbetu by měly být krásně růžové a šťavnaté.

Fandové více propečeného masa si jehněčí french rack nakrájí na jednotlivé kotlety s kostí, které opečou zprudka na pánvi či grilu.

Doporučená úprava: Grilování, Minutková úprava, Pečení

Tip: Mezi kostmi jehněčího hřebínku udělejte zářezy až k okraji kotlety, aby se maso lépe propeklo. Buďte ale opatrní a neřežte do samotného svalu, utekla by chtěná šťáva. Tukové krytí z masa nečistěte, vypeče se tzv. na škvarek, který křupnutím kontrastuje s velmi jemným masem kotlet. Postup přípravy hřebínku je jednoduchý. Zatáhněte ho vcelku na pánvi na kvalitním olivovém oleji ze všech stran. Začněte tukovým krytím, které jste si opatrně nařezali na mřížku, poté vložte do rozpálené trouby či nepřímo frilujte a dopečte tak do požadované konzistence. Doporučujeme péct dorůžova, tehdy má kotleta vnitřní teplotu kolem 72 °.

 

Druh masa: Certifikované BIO jehněčí maso

Zrání: Minimálně 5 dní suchého zrání

Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 5°C

Trvanlivost: Spotřebujte do data uvedeného na etiketě

 

BIO Tradice Bílých KarpatBiopotravina 2020