Hovězí ořech ‒ Knuckle

Hovězí ořech bio (knuckle)

Hovězí ořech, známý také jako knuckle, je libový a pevný sval ze zadní kýty skotu. Díky nízkému obsahu tuku a jemné struktuře je ideální pro minutkové úpravy, pečení nebo dušení. Při správné přípravě je šťavnatý a plný chuti.

Původ a kvalita

Naše hovězí maso pochází z ekologických chovů, kde se skot pohybuje na pastvinách a je krmen přirozenou stravou bez použití růstových hormonů či antibiotik. Jedná se o takzvané "grass-fed" maso, tedy maso pocházející ze skotu krmeného výhradně trávou a senem, což zajišťuje vyšší podíl zdravých tuků, lepší chuť a větší nutriční hodnotu. Tento přístup nejen zlepšuje kvalitu masa, ale také přispívá k udržitelnému chovu.

Využití v kuchyni

Hovězí ořech je všestranný kus masa, který se hodí na přípravu řízků, roastbeefu, pečení i pomalého dušení. Díky své křehkosti se skvěle hodí i na tatarský biftek nebo carpaccio.

Tip na přípravu

Nechte maso před přípravou temperovat na pokojovou teplotu. Pokud připravujete roastbeef, doporučujeme maso nejprve potřít směsí soli, pepře a bylinek, poté zprudka opéct na pánvi a následně pomalu péct při nízké teplotě, dokud nedosáhne požadované propečenosti.

Balení a skladování

Maso dodáváme vakuově balené, aby byla zachována jeho čerstvost a kvalita. Skladujte v chladu při teplotě 0–4 °C. 

Proč si vybrat náš hovězí ořech?

✔ BIO kvalita z českých pastvin
✔ Přirozená strava a šetrný chov
✔ Grass-fed maso s vyšší nutriční hodnotou
✔ Výborná chuť a jemná struktura
✔ Ideální na řízky, pečení i tatarský biftek

Užijte si kvalitní hovězí maso v té nejlepší podobě přímo z ekologického chovu!

Recept: roastbeef z hovězího ořechu

Ingredience:

• 1 kg hovězího ořechu

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžíce hrubozrnné soli

• 1 lžička čerstvě mletého pepře

• 2 stroužky česneku (rozdrcené)

• 1 lžíce dijonské hořčice

• Čerstvý rozmarýn nebo tymián

Postup:

1. Maso nechte před přípravou alespoň 30 minut temperovat na pokojovou teplotu.

2. Smíchejte olivový olej, sůl, pepř, česnek, hořčici a nasekané bylinky a touto směsí maso potřete.

3. Rozehřejte pánev na vysokou teplotu a maso zprudka opečte ze všech stran.

4. Přendejte maso do trouby předehřáté na 120 °C a pečte přibližně 45–60 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 55–60 °C (středně propečené).

5. Maso vyjměte, nechte odpočinout 10 minut a poté nakrájejte na tenké plátky.

6. Podávejte s pečenými bramborami, zeleninou nebo hořčicovým dipem.

Dobrou chuť!

Druh masa:  Certifikované BIO hovězí maso

Rozmezí balení: 0,7 Kg (0,595 - 0,805 Kg)

Zrání:  Minimálně 12 dní suchého zrání

Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 4°C

Trvanlivost:  Spotřebujte do data uvedeného na etiketě