Hovězí vrchní šál ‒ Top Round Steak BIO

Vrchní šál z hovězí kýty je libovější než vedlejší spodní šál. Obsahuje velmi jemné tukové mramorování a vystařený se dá použít ke grilování, hlavně pak jeho horní špička (v americkém steakovém slangu jde o „top round steak”).

Mimo minutkovou kuchyni s tímto kusem hovězího masa z kýty uvaříte téměř vše (přece jen kvůli hrubosti vláken doporučujeme úpravu na medium, ideálně medium-rare, rare). 

Vrchní šál je vhodný jak na pomalé dušení a pečeně (špikujte je klínky slaniny), tak na libovější ragú či v syrovém stavu na tatarák. Šály z kýty jsou velké podlouhlé svaly a jsou z nich skvělé pečené rolády.

Vhodné na: Dušení, Grilování, Minutková úprava, Pečení. Pomalé pečení. Ragú. Steak, Tatarák

Druh masa:  Certifikované BIO hovězí maso

Zrání:  Minimálně 12 dní suchého zrání

Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 5°C

Trvanlivost:  Spotřebujte do data uvedeného na etiketě