Hovězí vrchní šál ‒ Top Round Steak BIO
Vrchní šál obsahuje velmi jemné tukové mramorování a vystařený se dá mimo minutkovou kuchyni použít téměř na vše: grilování, pomalé dušení a pečeně (špikujte je klínky slaniny), tak na libovější ragú či v syrovém stavu na tatarák či rolády.
| Kategorie: | Hovězí |
|---|---|
| Závoz Čtvrtek: | Praha, Ostrava |
| Závoz Středa: | Brno, Uherské Hradiště, Břeclav |
| Závoz Úterý:: | Bratislava, Žilina |
Vrchní šál z hovězí kýty je libovější než vedlejší spodní šál. Obsahuje velmi jemné tukové mramorování a vystařený se dá použít ke grilování, hlavně pak jeho horní špička (v americkém steakovém slangu jde o „top round steak”).
Mimo minutkovou kuchyni s tímto kusem hovězího masa z kýty uvaříte téměř vše (přece jen kvůli hrubosti vláken doporučujeme úpravu na medium, ideálně medium-rare, rare).
Vrchní šál je vhodný jak na pomalé dušení a pečeně (špikujte je klínky slaniny), tak na libovější ragú či v syrovém stavu na tatarák. Šály z kýty jsou velké podlouhlé svaly a jsou z nich skvělé pečené rolády.
Vhodné na: Dušení, Grilování, Minutková úprava, Pečení. Pomalé pečení. Ragú. Steak, Tatarák
Druh masa: Certifikované BIO hovězí maso
Rozmezí balení: 0,65Kg (0,6 - 0,7Kg), 0,75Kg (0,7 - 0,8Kg), 0,85Kg (0,8 - 0,9Kg), 1Kg (0,9 - 1,1Kg)
Zrání: Minimálně 12 dní suchého zrání
Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 5°C
Trvanlivost: Spotřebujte do data uvedeného na etiketě
